Nieuws

Kip en melk stoofpot

Kip garen in melk. Klinkt gek? het smaakt fantastisch.

Door de melk wordt het vlees echt botermals. Het proberen waard

Ingrediënten:

1 hele kip (met de huid)

100 gr boter

500 ml boerenmelk

2 takjes blaadjes salie

11 teentjes knoflook

citroenschil

1 baguette

Bereiding:

Voor de kip: Verhit de boter in een pan. Bestrooi de kip met zout en peper. Voeg de gekruide kip in de hete boter en schroei hem goudbruin. Voeg salieblaadjes toe voor de aroma, neem ze uit de pan (eenmaal gebakken) en houd ze apart. Voeg de melk, teentjes knoflook, citroenschil en verse salieblaadjes toe in de pan. Haal ze van het vuur en rooster de kip in de oven op 190 ° C gedurende een uur en vijftien minuten. Haal de kip uit de oven na het braden en snijd ze in stukken. Voor knoflookbrood: Snijd het stokbrood in dunne plakjes. Snijd een teentje knoflook in twee helften en wrijf ermee aan beide kanten van het brood. Breng een ruime hoeveelheid boter aan op het stokbrood. Plaats het brood op een bakplaat, en bak 5-7 minuten op 200 ° C. op dienen: Garneer de kip in melk met gebakken salieblaadjes en serveer het uit met knoflookbrood.

En smullen maar!!!

Dit zijn de dames van vrouwenvereniging niet op eigen kracht zij boekte het arrangement Toer de Boer met rondvaart voor hun #groepsuitje. Ze starten hun dag in Genderen en genoten van de bossche bol. Veel plezier in #Heusden dames!!!

De eerste grasoogst voor 2017 is binnen.😀Maaien, schudden, harken, kuilplaat zo vol dat we nog pakken hebben laten maken. Prachtig weer voor deze oogst.

Aspergesoep met gefrituurd ei

Een heerlijk recept het proberen waard.

(voor- tussengerecht 4 personen)

Ingrediënten:

40 gr. boter

1 sjalot gesnipperd

50 gr. bloem

6 dl. aspergekookvocht

4 dl. boerenmelk

2 plakjes kostdeeg

1 eetl. sesamzaad

5 eieren

100 gr. paneermeel

enkele sprietjes bieslook

olie om te frituren

materiaal: 4 rietjes, 4 flesjes, vetvrij papier

Bereiding:

1) Smelt de boter in een kookpan, voeg de sjalot toe en aanfruiten op laag vuur zonder te kleuren. Roer de bloem erdoor en laat de massa (roux) ca. 5 minuten garen zonder dat deze gaat kleuren. Haal van het vuur en laat afkoelen.

2) Breng het aspergekookvocht en de boerenmelk aan de kook. Giet de vloeistof geleidelijk bij de roux onder voortdurend roeren. Op laag vuur zetten en enkele minuten laten door koken.

3) Kook de 4 eieren 5 minuten. Laat schrikken in koud water en pel ze.

4) Splits het overgebleven ei, bewaar de dooier en klop het eiwit met een garde los. Haal de gekookte eieren door het eiwit, paneermeel, opnieuw door hete eiwit en vervolgens opnieuw dor het paneermeel.

5) Leg de 2 korstdeeg plakjes op elkaar, klap deze dubbel en rol met een deegroller tot een langwerpige plak. Bestrijk de deegplak met eidooier en bestrooi met sesamzaad. Snijd het deeg in langwerpige dunne stroken. Bak in enkele minuten goudbruin in een oven van 200 ⁰ C.

6) Frituur de gepaneerde eieren goudbruin in olie van 180 ⁰ C en wikkel ze in een stukje vetvrij papier.

Opmaak:

Serveer de soep in flesjes met een rietje, de soepstengel en het gefrituurde ei. Garneer met enkele sprietjes bieslook.

Eet smakelijk!

Werk in uitvoering

Genderen 29 april 2017-Vandaag is de mais gezaaid.

En wist u dat:

De huidige landbouwgewassen veel CO2 geassimileren en omzetten in zuurstof. Een gezond gewas suikerbieten – met een opbrengst van 65 ton per hectare – neemt 20.000 kg CO2 op per hectare per jaar. Bij dit proces komt per jaar 13 miljoen liter zuurstof vrij. En dan te bedenken dat de huidige bieten geen 65 maar ook 100 ton per hectare kunnen leveren, waarmee de CO2-opname eveneens stijgt. Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt bovendien dat een goed gewas tarwe of maïs niet veel achterblijft bij de bieten en zelfs grasland heeft een hoog koolstof-bindend vermogen.

Wist je dat in Genderen een melkfabriek heeft gestaan?

Op de melkfabriek werd de melk gemonsterd iedere boer had zijn eigen nummer, melk van ochtend en avond werd een week lang bewaard in deze flesjes.

Van 1906-1993 de melkfabriek in Genderen ‘Op Hoop van Zegen’. In de eerste fase werd hier kaas /roomboter gemaakt.

Later bijproducten zoals verschillende pap soorten en yoghurt. Deze kazen werden bewaard in het koelhuis in Veen. De wei een afvalproduct van de kaas ging naar Veghel.

De fabriek is opgericht omdat men de prijs van de melk te laag vond.

In de jaren ‘70 verwerkte men ook geitenmelk als fetakaas die naar Perzië en Griekenland werden getransporteerd.

#ZonderBoerGeenVoer een reizende tentoonstelling van het verleden- heden en toekomst van de landbouw is te bezichtigen tot 2 juni bij Tuincentrum Kolbach te Rijswijk.

Meer weten? Voor een blik op een hedendaagse boerderij kom je op excursie naar de Melk-Drive.

(Foto’s beschikbaar gesteld door Rutger van Hemert en Bert Meiresonne)